Mikrodalga ve vakum kurutucuda bazı gıda ürünlerinin kurutulması ve modellenmesi

Basit Öğe Kaydı
dc.authoridTR21679en_US
dc.contributor.advisorKahveci, Kamil
dc.contributor.authorÇelen, Soner
dc.date.accessioned2015-04-17T10:39:56Z
dc.date.available2015-04-17T10:39:56Z
dc.date.issued2010
dc.departmentEnstitüler, Fen Bilimleri Enstitüsü, Makine Mühendisliği Ana Bilim Dalıen_US
dc.descriptionDoktora Tezitr
dc.description.abstractBu tezde mikrodalga ve vakum kurutucuda kurutulmuş domates ve elma dilimlerinin kalitesi üzerine araştırma yapılmıştır ve önemli parametreler hakkında temel bilgiler geliştirilmiştir. Kurutma zamanının azalmasının renk kalitesi üzerine etkisi tanımlanmıştır. Ayrıca doğrusal olmayan bir kurutma sürecinin Luikov modeli kullanılarak matematiksel modeli geliştirildi ve kurutma sürecinin enerji maliyetini azaltacak, ürün kalitesini arttıracak ve toplam kurutma zamanını da düşürecek bir kontrol yapısı oluşturulmuştur. Ayrıca matematiksel model ile gerçek davranış arasındaki ilişkiyi daha iyi bir seviyeye çıkarmak ve kurutulan ürünlerin (elma, domates) dinamik davranışlarının önceden belirlenmesi için çalışılmıştır.en_US
dc.description.abstractAbstracten_US
dc.description.abstractIn this study, quality of dried tomato and apple slices was investigated using microwave and vacuum dryer and were developed important parameters about basic information. Effective of color quality was described for decreasing of the drying time. Also, The mathematical model was developed using Luikov model. Then, a made of control was made up to be decreased energy cost of drying time and total drying time and to be increased quality of food. Besides, for raising a better level to relation between the mathematical model and real attitude and predefinition of dynamic attitude of drying foods (apple and tomato) was studied.en_US
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.14551/1683
dc.identifier.yoktezid269247en_US
dc.language.isotren_US
dc.publisherTrakya Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsüen_US
dc.relation.publicationcategoryTezen_US
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessen_US
dc.subjectKurutmaen_US
dc.subjectDomates Kurutmaen_US
dc.subjectElma Kurutmaen_US
dc.subjectDifüzyon Katsayısıen_US
dc.subjectMikrodalgaen_US
dc.subjectVakum Kurutucuen_US
dc.subjectLuikov Modelien_US
dc.subjectDryingen_US
dc.subjectTomato Dryingen_US
dc.subjectApple Dryingen_US
dc.subjectDiffusion Coefficienten_US
dc.subjectMicrowaveen_US
dc.subjectVacuum Dryeren_US
dc.subjectLuikov Modelen_US
dc.titleMikrodalga ve vakum kurutucuda bazı gıda ürünlerinin kurutulması ve modellenmesien_US
dc.title.alternativeDrying of some foods using a microwave and vacuum dryer and modellingen_US
dc.typeDoctoral Thesisen_US
dc.type.descriptionNo: 0120002en_US

Dosyalar

Orijinal paket
Listeleniyor 1 - 1 / 1
Küçük Resim
İsim:
Başlıksız
Boyut:
4.42 MB
Biçim:
Adobe Portable Document Format
Açıklama:
Tam Metin / Full Text
İndir
Lisans paketi
Listeleniyor 1 - 1 / 1
Küçük Resim Yok
İsim:
license.txt
Boyut:
1.68 KB
Biçim:
Item-specific license agreed upon to submission
Açıklama:
İndir

Koleksiyon

Fen Bilimleri Enstitüsü Tez Koleksiyonu