Trakya Bölgesinde üretilmiş beyaz peynirlerin kalsiyum ve fosfor miktarları üzerine bir çalışma

Basit Öğe Kaydı
dc.contributor.authorDıraman, Harun
dc.contributor.authorDemirci, Mehmet
dc.date.accessioned2024-06-12T10:19:01Z
dc.date.available2024-06-12T10:19:01Z
dc.date.issued1998
dc.departmentTrakya Üniversitesien_US
dc.description.abstractTrakya Bölgesi özellikle beyaz peynir üretiminde Türkiye'de önemli bir yere sahiptir. Bu çalışmada, Trakya Bölgesinde üretilmiş ve 12 farklı işletmeden alınmış peynir örnekleri kalsiyum (Ca) ve fosfor (P) miktarları bakımından analiz edilmiştir. Beyaz peynir örneklerinin Ca miktarları 960-1420 mg/100 g arasında değişmiş, ortalama değer 1150,1 mg/100 g, P miktarları ise 358-519 mg/100 g arasında değişmiş, ortalama değer 442,1 mg/100 g olarak bulunmuştur. Bu çalışma ile beyaz peynirlerin Ca ve P mineralleri bakımından zengin bir kaynak teşkil ettiği belirlenmiştir.en_US
dc.identifier.endpage219en_US
dc.identifier.issn1300-3070
dc.identifier.issn1309-6273
dc.identifier.issue3en_US
dc.identifier.startpage217en_US
dc.identifier.trdizinid352346en_US]
dc.identifier.urihttps://search.trdizin.gov.tr/yayin/detay/352346
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.14551/15908
dc.identifier.volume23en_US
dc.indekslendigikaynakTR-Dizinen_US
dc.language.isotren_US
dc.relation.ispartofGIDAen_US
dc.relation.publicationcategoryMakale - Ulusal Hakemli Dergi - Kurum Öğretim Elemanıen_US
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessen_US
dc.titleTrakya Bölgesinde üretilmiş beyaz peynirlerin kalsiyum ve fosfor miktarları üzerine bir çalışmaen_US
dc.typeArticleen_US

Dosyalar

Koleksiyon

TR-Dizin İndeksli Yayınlar Koleksiyonu