Gelişmiş Arama

Basit öğe kaydını göster

dc.contributor.authorKaya Tuz, Meltem
dc.contributor.advisorAsan, Ahmet
dc.contributor.advisorÖkten, Suzan
dc.date.accessioned2017-06-02T07:07:33Z
dc.date.available2017-06-02T07:07:33Z
dc.date.issued2016
dc.identifier.urihttp://dspace.trakya.edu.tr/xmlui/handle/trakya/2204
dc.description.abstractDevam sütlerine geçtiği bilinen kimyasal kontaminantlardan biri mikotoksinlerdir. Küfler tarafından üretilen ve devam sütlerine geçebilen mikotoksinler bebekte sağlık riski oluşturabilir. Mikotoksinlerin toksik etkilerinin önlenmesi için bebeğin normal büyüme ve gelişimi için en önemli besinlerden biri olan devam sütündeki aflatoksin M1 düzeylerinin belirlenmesi önemlidir. Süt kontaminantı olarak aflatoksinlerin kontrolü ile ilgili sosyal koruma projelerinin ve devam sütleri ile ilgili farkındalığın arttırılması halk sağlığı korunması açısından önem arz eder. Bu amaçla, 7 farklı firmadan, farklı seri numaralarına sahip süt örneklerini içeren 60 adet devam sütü toplanmıştır. Çalışmamızda Enzyme- linked ımmunosorbent assay (ELISA) yöntemi kullanılarak devam sütlerinde a flatoksin M1 miktarları araştırılmıştır. Avrupa Birliğine uyum çerçevesinde hazırlanmış olan 2008/26 sayılı gıda maddelerindeki kontaminasyonların maksimum limitleri hakkındaki Türk Gıda Kodeksi (TGK) Tebliğinde; çiğ süt, UHT süt ve süt içeren ürünlerin yapımında kullanılan sütlerde maksimum AFM1 miktarının 0.05 µg/kg (ppb) olması gerektiği belirtilmiştir. AFM1 konsantrasyonları hesaplandığında; <0.05 ppb konsantrasyon aralığında AFM1 içeren 37 örnek, >0.05 ppb konsantrasyon aralığında AFM1 içeren 23 örnek tespit edilmiştir. Sonuç olarak TGK limit değerini aşan 23 örnek halk sağlığı açısından önem arz etmektedir. Beslenmede devam sütünün çok fazla sıklıkta tüketildiği ve önemli bir rol oynadığı bebek yaş grubunda, bu ürünler piyasaya çıkmadan önce AFM1 varlığının saptandığı daha kapsamlı araştırmaların yapılmasının uygun olduğu düşünülmektedir.en_US
dc.description.abstractabstracten_US
dc.description.abstractMilk, which is an important source of nutrition is used for infant feeding and consumed widely all over the World. Mycotoxins are chemical contaminants that are known to pass through milk. They are produced by molds and pass through milk, and so may cause health problems in infants. To avoid the toxic effects of mycotoxins; determining the AFM1 levels in follow-on milks which is one of the most important nutrients for healthy grown babies is an important concern. Raising awareness about follow-on milks and social protection studies that control aflatoxins as milk contaminants is very important in order to protect public health. In our study, investigation of Aflatoxin M1 in follow-on milks; a product that newborns take in their diet, and to evaluate the results in terms of public health. For this purpose, milk samples from 7 firms containing 60 samples from firms with different serial numbers were collected. AFM1 concentrations were determined by Enzyme-Linked Immunosorbent Assay (ELISA). Our data revealed that 37 of the samples detected to contain <0.05 ppb AFM1 concentrations, while 23 of the samples exceed this concentration limit. Though, in Turkish Food Codex, 0.05 µg/kg (ppb) concentration of AFM1 level is allowed, 23 of our follow-on milk samples exceeded the legal values and may cause public health problems.en_US
dc.language.isoturen_US
dc.publisherTrakya Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsüen_US
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/restrictedAccessen_US
dc.subjectDevam Sütüen_US
dc.subjectAflatoksin M1en_US
dc.subjectAflatoksinen_US
dc.subjectELISAen_US
dc.subjectMikotoksinen_US
dc.subjectFollow-on Milken_US
dc.subjectAflatoxin M1en_US
dc.subjectAflatoxinen_US
dc.subjectMycotoxinen_US
dc.titleDevam sütlerinde aflatoksin M1’in araştırılmasıen_US
dc.title.alternativeDetermination of aflatoxin M1 on follow-on milken_US
dc.typemasterThesisen_US
dc.type.descriptionNo: 0102956en_US
dc.departmentEnstitüler, Fen Bilimleri Enstitüsü, Biyoloji Ana Bilim Dalıen_US
dc.relation.publicationcategoryTezen_US


Bu öğenin dosyaları:

Thumbnail

Bu öğe aşağıdaki koleksiyon(lar)da görünmektedir.

Basit öğe kaydını göster