Gelişmiş Arama

Basit öğe kaydını göster

dc.contributor.authorAydın, Hatice
dc.contributor.advisorYeşiloğlu, Yeşim
dc.date.accessioned2014-06-14T17:32:12Z
dc.date.available2014-06-14T17:32:12Z
dc.date.issued2011
dc.identifier.urihttp://dspace.trakya.edu.tr/xmlui/handle/trakya/1095
dc.descriptionYüksek Lisans Tezitr
dc.description.abstractBu çalışmada, zencefil (Zingiber officinale) ve zerdeçal (Curcuma longa) baharatlarının antioksidan aktiviteleri çeşitli metodlarla incelenmiştir. Bu amaçla kuru baharatlar öğütüldükten sonra etanol ve metanol çözücüleri kullanılarak ekstraksiyonları yapıldı. Her bir ekstraktın Folin-Ciocalteu ayıracı ile toplam fenolik madde içeriği, DPPH serbest radikali giderme aktivitesi, ferrik tiyosiyanat (FTC) metodu ile toplam antioksidan aktivitesi, H2O2 giderme aktivitesi, metal iyonlarını şelatlama kapasitesi, süperoksit radikali giderme aktivitesi, toplam flavonoid içeriği tayini, indirgeme kapasitesi ve ABTS radikali giderme aktivitesi tayin edilmiştir.en_US
dc.description.abstractAbstracten_US
dc.description.abstractThis study, the antioxidant activities of ginger (Zingiber officinale) and turmeric (Curcuma longa) spices were investigated by using different methods. For this purpose, after the dry spices were ground to fine powder, their extractions were done by ethanol and methanol as solvent.en_US
dc.language.isoturen_US
dc.publisherTrakya Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsüen_US
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessen_US
dc.subjectKimyaen_US
dc.subjectChemistryen_US
dc.subjectZingiber Officinaleen_US
dc.subjectCurcuma Longaen_US
dc.subjectFlavonoid Maddeen_US
dc.subjectFenolik Maddeen_US
dc.subjectBaharatlaren_US
dc.titleBazı baharatların farklı ekstraktlarının antioksidan özelliklerinin belirlenmesien_US
dc.title.alternativeDetermination of antioxidant properties of various extracts of some spicesen_US
dc.typemasterThesisen_US
dc.type.descriptionNo: 0059203en_US
dc.departmentEnstitüler, Fen Bilimleri Enstitüsü, Kimya Ana Bilim Dalıen_US
dc.relation.publicationcategoryTezen_US


Bu öğenin dosyaları:

Thumbnail

Bu öğe aşağıdaki koleksiyon(lar)da görünmektedir.

Basit öğe kaydını göster