Konu "Lactic Acid Bacteria" için Tez Koleksiyonu listeleme
Toplam kayıt 1, listelenen: 1-1
-
Hardaliye üretiminde kullanılan antimikrobiyal maddelerin fermantasyon üzerine etkileri
(Trakya Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü, 2018)Hardaliye, siyah yaş üzümleri, hardal tohumu ve vişne yaprağı kullanılarak laktik asit fermantasyonu yoluyla üretilen geleneksel alkolsüz bir içecektir. Geleneksel Hardaliye üretiminde üzüm şırasında maya faaliyetini ...