ORCID "TR122543" Tez Koleksiyonu için listeleme
-
Ayçiçek, mısır ve kanola yağlarının kızartma dayanıklılıklarının karşılaştırılması
Sarıkaya, İkbal (Trakya Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü, 2010)Bu çalışmada ayçiçek, kanola ve mısır yağlarının yedi gün içerisinde kızartma işlemi gerçekleştirildi. Her kızartma işlemi sonunda, yağlarda meydana gelen yağ asidi bileşimi, ortalama molekül ağırlığı, yoğunluk, viskozite, ...