Browsing Tez Koleksiyonu by Author "Yağar, Hülya(Tez Danışmanı)"

Now showing items 1-1 of 1

Enginar polifenol oksidazının alginat ve karragenan jellerde immobilizasyonu ve bazı biyokimyasal özelliklerinin incelenmesi

Kocatürk, Selin (Trakya Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü, 2008)

Bu çalışmada; enginardan (Cynara scolymus) izole edilen polifenol oksidaz (EC.1.14.18.1) alginat, karragenan ve alginat + karragenan jellere immobilize edildi. Elde edilen immobilize enzimlerin optimum pH ve sıcaklık, Km ...