Yazar "Fişek, Dilay" için Tez Koleksiyonu listeleme
-
Nohut bileşenlerinin karakterizasyonu
Fişek, Dilay; Katnaş, Zeynep (Trakya Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü, 2021)Bu çalışmanın amacı, glütensiz beslenme unsurlarından biri olan nohuta unlu mamuller endüstrisinde kullanım alanları açmak amacıyla, nohut unu ve bileşenlerinin seçilen teknolojik, fizikokimyasal özelliklerinin belirlenmesi ...