Yazar "Fen Bilimleri Enstitüsü" için Tez Koleksiyonu listeleme
-
Bisküvi ve kraker üretiminde tritikale ununun kullanım olanakları
Gündoğdu Sertakan, Selda (Trakya Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü, 2006)Bu araştırmada insan yapımı tahıl olarak bilinen tritikalenin bisküvi ve kraker üretimine uygun olup olmadığı incelenmiştir. Çalışmada materyal olarak; Tatlıcak 97 Tritikale çeşidinden elde edilen un ve bisküvilik yumuşak ...