Yazar "Cengiz, Ömer" için Tez Koleksiyonu listeleme
-
Farklı oranlarda lor peyniri ve eritme tuzu İlavesiyle hazırlanan Tekirdağ peynir helvalarının çeşitli özelliklerinin belirlenmesi üzerine bir arştırma
Cengiz, Ömer (Trakya Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü, 2006)Bu araştırmada geleneksel Tekirdağ Peynir Helvasının imalat prosesinde değişik oranlarda lor peyniri ilavesinin ürünün bilinen özellikleri üzerinde oluşturacağı etkilerin tespit edilmesi amaçlanmıştır. Bu amaçla % 5,10,15,20 ...