Konu "Tahin Helvası Üretimi" için listeleme
Toplam kayıt 1, listelenen: 1-1
-
Tahin helvası üretiminde farklı bitkisel yağ ve soya proteini kullanımının kalite özellikleri üzerine etkisi
(Trakya Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü, 2006)Bu çalışmada 5 farklı formülasyondaki (mısır yağı+soya proteini, ayçiçek yağı soya proteini, soya yağı+soya proteini, zeytin yağı+soya proteini, kontrol) 15 adet tahin helvası örneği bir ay ara ile duyusal (renk, görünüş, ...